Naslov
Kakvoća domaćeg bijelog vina Pinot sivi iz podregije Slavonija
(Quality of domestic white wine Pinot gris from the subregion Slavonija)

Autori
Čobanov, Ana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
30.06

Godina
2016

Stranica
38

Mentor
Zechner-Krpan, Vesna

Ključne riječi
bijelo vino; HPLC- metoda; papirna kromatografija; Pinot sivi
(HPLC-method; Pinot Gris; thin-layer chromatography; white wine)

Sažetak
Cilj završnog rada bio je odrediti parametre kakvoće domaćeg bijelog vina sorte Pinot sivi iz vinogorja Požega–Pleternica, podregije Slavonija, berba 2015. Osnovna analiza vina je izvršena u analitičko-kemijskom laboratoriju Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta gdje je određen udio etanola, koncentracija neprevrelog šećera, slobodnog, vezanog i ukupnog sumpora, te hlapljivih i ukupnih kiselina. Papirnom kromatografijom utvrđena je prisutnost vinske, jabučne i mliječne kiseline, a HPLC-metodom određene su koncentracije glukoze, etanola, glicerola, mliječne i octene kiseline. Svi analizirani parametri koji podliježu zakonskoj regulativi, nalaze se unutar dopuštenih granica.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

POVEZANOST RADA