Naslov
Mediteranski začini – više od okusa
(Mediterranean spices - more than taste)

Autori
Milolović, Lucija ; Perić, Marija ; Abram, Maja

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, sažetak, ostalo

Izvornik
Zbornik sažetaka / Rukavina, Tomislav - Rijeka, 2016

Skup
Sedmi studentski kongres „Prehrana i klinička dijetoterapija“

Mjesto i datum
Rijeka, Hrvatska, 10.06.2016. - 12.06.2016

Vrsta sudjelovanja
Predavanje

Vrsta recenzije
Nije recenziran

Ključne riječi
mediteranski začini; aromatično začinsko bilje; antimikrobni učinak; antioksidativni učinak; bioaktivne komponente
(Mediterranean spices; aromatic herbs; antimicrobial; antioxidant effect; bioactive components)

Sažetak
Začini su dijelovi biljaka koji se koriste u nutricionistički neznatnoj vrijednosti kao dodatak hrani za aromatiziranje okusa. Koriste se u svježem obliku, osušeni ili pak njihovi ekstrakti. Začinsko bilje našeg kraja, poput ružmarina, kadulje, bosiljka i origana, ima značajno mjesto u mediteranskoj kuhinji koja se često spominje s aspekta smanjenja rizika od kardiovaskularnih bolesti, reguliranja probave i tjelesne težine. No, mediteranski začini puno su više osim pojačivača okusa i mirisa jelima, jer služe za konzerviranje hrane i imaju ljekovita, antimikrobna, antiseptička, antioksidativna i druga svojstva. Cilj rada je, pretraživanjem stručne i znanstvene literature, pronaći znanstvene dokaze o ulozi mediteranskih začina u unaprjeđenju zdravlja i istaknuti bioaktivne komponente koje su odgovorne za njihov antimikrobni učinak te antioksidativnu moć.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Kliničke medicinske znanosti, Javno zdravstvo i zdravstvena zaštita

Napomena
Milolović L, Perić M studentice Integriranog preddiplomskog i diplomskog studija medicina MF Rijeka

POVEZANOST RADA