Naslov
Boje u tisku prehrambene ambalaže i njihova moguća migracija u hranu
(Food packaging inks and their possible migration into foodstuffs)

Autori
Jamnicki, Sonja

Izvornik
Print - magazin (Kalinovac) (1849-272X) 3 (2016), 13; 16-25

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, pregledni rad, stručni

Ključne riječi
tiskarske boje; prehrambena ambalaža; migracija
(printing inks; food packaging; migration)

Sažetak
Materijali i predmeti koji dolaze u dodir s hranom potencijalni su izvori onečišćenja u svim vrstama hrane. No, prema propisima Europske unije takvi materijali i predmeti moraju biti dovoljno inertni kako bi se isključio prijenos tvari na hranu u količinama koje su štetne za zdravlje ljudi. Također, ti materijali i predmeti ne smiju mijenjati sastav, okus ni miris hrane na neprihvatljiv način. Proizvodnja prehrambene ambalaže vrlo je osjetljivo područje, budući da konačni proizvod treba biti zdravstveno ispravan, pa se proizvođači moraju usredotočiti na postizanje najviše razine proizvođačkih kontrola uz imperativ zaštite potrošača. Svi dionici u proizvodnji prehrambene ambalaže moraju osigurati da njihovi doprinosi ni na koji način ne ugrožavaju zdravlje krajnjeg potrošača, primjerice migracijom neželjenih tvari iz ambalaže u hranu. Na zdravstvenu ispravnost upakirane namirnice, osim ambalažnog materijala, utječe i izbor tiskarske boje, kao i odabir tehnike tiska. Ona ovisi i o uvjetima koju vladaju u tisku i skladištenju otisnutog materijala. U članku su prezentirani čimbenici koji imaju utjecaja na migraciju sastavnica tiskarskih boja iz otisnute prehrambene ambalaže u hranu. Prezentiraju se i praktični savjeti za tiskare i proizvođače prehrambene ambalaže s ciljem minimalizacije migracije tvari iz otisnute ambalaže u hranu.

Izvorni jezik
Hrvatski

POVEZANOST RADA