Naslov
Monitoring rezidua u svinjskom mesu
(Residue monitoring in pork)

Autori
Bažulić, Davorin ; Sapunar-Postružnik, Jasenka ; Grubelić, Mirela

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u zbornicima skupova, cjeloviti rad (in extenso), stručni

Izvornik
XXI. međunarodno savjetovanje Pliva i stočarska proizvodnja - svinjogojstvo: zbornik radova / Dujmić, A. - Zagreb : Pliva, 1999, 97-102

Skup
XXI Međunarodno savjetovanje - Pliva i stočarska proizvodnja - svinjogojstvo

Mjesto i datum
Supetar, Hrvatska, 02.06.1999. - 05.06.1999

Vrsta sudjelovanja
Pozvano predavanje

Vrsta recenzije
Domaća recenzija

Ključne riječi
monitoring; svinja; kadmij; sulfonamidi; karbadoks
(monitoring; cadmium; sulphonamides; carbadox)

Sažetak
Osim cjelovite biološke i prehrambene vrijednosti u svezi njihova sastava i građe, namirnice moraju biti sigurne, tj. higijenski ispravne i na svaki drugi način prikladne za zdravu prehranu ljudi. Ispravnost namirnica ovisi o potpunoj zdravstvenoj kontroli uzgoja životinja i kontroli u industrijskim pogonima uzduž cijelog prehrambenog lanca (HACCP pristup). U ovom radu se ističe neophodnost sustavne kontrole rezidua (monitoring) tj. naglašava se na koji način propusti u prehrani životinja mogu utjecati na pojavu nedopuštenih količina zagađivala u njihovim tkivima ugrožavajući ne samo njihovo zdravlje, nego i naše. Primjerice, kao rezultat hranjenja svinja krmivima onečišćenih kadmijem, sulfonamidima i karbadoksom utvrđena je nazočnost tih toksičnih supstancija u bubregu (kadmij), jetri (karbadoks i kadmij) i mišiću (karbadoks i sulfonamidi). Po svemu navedenom očito je da je monitoring rezidua temeljna odrednica i sastavnica veterinarskog javnog zdravstva, a time i glavna komponenta u očuvanju zdravlja pučanstva.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Veterinarska medicina

POVEZANOST RADA