Naslov
Makro- i mikroelementi u vinu Graševina
(Macro- and microelements in Graševina wine)

Autori
Peran, Sanja

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
28.09

Godina
2012

Stranica
66

Mentor
Banović, Mara

Neposredni voditelj
Leder, Renata

Ključne riječi
ICP-OESS; mineralni sastav; podregija; vino; zona proizvodnje
(ICP-OES; mineral composition; production zones; sub-region; wine)

Sažetak
Vino Graševina proizvodi se od istoimene sorte grožđa. Rasprostranjena je u svim dijelovima kontinentalne Hrvatske i po količini zauzima vodeće mjesto među vinskim sortama u Hrvatskoj. Zadatak rada je odrediti makro- i mikroelemente u vinu Graševina iz različitih vinorodnih podregija i zona proizvodnje u svrhu povezivanja udjela makro- i mikroelemenata sa geografskim porijeklom vina. Korištena je ICP-OES tehnoka. To je multielementna tehnika koja uz veliku preciznost, pouzdanost i brzinu omogućuje određivanje većeg broja elemenata uz minimalnu pripremu uzorka. za ispitivanje su odabrani uzorci vina iz podregija: Podunavlje, Slavonija, Zagorje-Međimurje te Prigorje-Bilogora tj. proizvodnih zona C1 i B. Radom se utvrdilo da suvina iz podregije Slavonija (zona proizvodnje C1) najbogatija po mineralnom sastavu, vina iz podregije Podunavlje (zona proizvodnje C1) karakteriziraju manje koncentracije mineralnih tvari, dok su vina iz podregije Prigorje-Bilogora te Međimurje-Zagorje (zona proizvodnje B) s obzirom na mineralni profil najsiromašnija.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA