Naslov
PRIMJENA ULTRAZVUKA ZA EKSTRAKCIJU STEVIOL GLIKOZIDA IZ LISTA STEVIJE
(THE USE OF ULTRASOUND FOR THE EXTRACTION OF STEVIOL GLYCOSIDES FROM STEVIA LEAF)

Autori
Čirjak, Marina

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
09.09

Godina
2015

Stranica
35

Mentor
Banović, Mara

Ključne riječi
bioaktivni sastojci; ekstrakcija; HPLC; Stevia rebaudiana Berton; ultrazvuk
(: bioactive compounds; extraction; HPLC; ultrasound; Stevia rebaudiana Bertoni)

Sažetak
Ultrazvuk u prehrambenoj industriji ima široku primjenu, a jedan od primjera je i ekstrakcija bioaktivnih sastojaka iz biljnog materijala. U ovom radu provedena je ekstrakcija steviol glikozida iz suhog lista biljke Stevie. Za provedbu eksperimenta su primjenjene metoda ekstrakcije ultrazvukom visokog intenziteta te metoda ekstrakcije vodom po Soxletu. Uvjeti ekstrakcije ultrazvukom (vrijeme, amplituda i temperatura) su mijenjani tijekom eksperimenta. Udio steviol glikozida određen je primjenom tekućinske kromatografije visoke djelotvornosti (HPLC). Dobiveni rezultati pokazali su da se pri svim primjenjenim uvjetima ekstrakcije ultrazvukom dobije veće iskorištenje steviol glikozida nego pri ekstrakciji u aparaturi po Soxletu.

Izvorni jezik
Engleski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

Napomena
Završni rad, preddiplomski studij

POVEZANOST RADA