Pretraga

Pretražite po imenu i prezimenu autora, mentora, urednika, prevoditelja

Napredna pretraga

Pregled bibliografske jedinice broj: 803933

Sljedivost i kontrola kvalitete sira

Barukčić, Irena
Sljedivost i kontrola kvalitete sira // Sirarstvo u teoriji i praksi / dr.sc. Bojan Matijević (ur.).
Karlovac: Veleučilište u Karlovcu, 2015. str. 167-179

CROSBI ID: 803933 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca

Naslov
Sljedivost i kontrola kvalitete sira
(Tracebility and quality control of cheese)

Autori
Barukčić, Irena

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Poglavlja u knjigama, ostalo

Knjiga
Sirarstvo u teoriji i praksi

Urednik/ci
Dr.sc. Bojan Matijević

Izdavač
Veleučilište u Karlovcu

Grad
Karlovac

Godina
2015

Raspon stranica
167-179

ISBN
978-953-7343-77-4

Ključne riječi
sir, sljedivost, kvaliteta
(cheese, traceability, quality)

Sažetak
Pogljavlje daje definiciju sljedivosti, navode s ezahtjevi za sljedivost i postupci koje je potrebno poduzeti da bi se ista uspostavila i održavala. Također su pruženi i praktični primjeri za sljedivost u sisrarstvu, a pružen je i pregled zahtjeva za kvalitetu mlijeka namijenjenog za podsiravanje, kao i zahjtevi kvalitetet i sigurnosti koje moraju ispunjavati sirevi.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija



POVEZANOST RADA

Ustanove:
Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb

Profili:

Avatar Url Irena Barukčić Jurina (autor)

Citiraj ovu publikaciju:

Barukčić, Irena
Sljedivost i kontrola kvalitete sira // Sirarstvo u teoriji i praksi / dr.sc. Bojan Matijević (ur.).
Karlovac: Veleučilište u Karlovcu, 2015. str. 167-179
Barukčić, I. (2015) Sljedivost i kontrola kvalitete sira. U: dr.sc. Bojan Matijević (ur.) Sirarstvo u teoriji i praksi. Karlovac, Veleučilište u Karlovcu, str. 167-179.
@inbook{inbook, author = {Baruk\v{c}i\'{c}, Irena}, year = {2015}, pages = {167-179}, keywords = {sir, sljedivost, kvaliteta}, isbn = {978-953-7343-77-4}, title = {Sljedivost i kontrola kvalitete sira}, keyword = {sir, sljedivost, kvaliteta}, publisher = {Veleu\v{c}ili\v{s}te u Karlovcu}, publisherplace = {Karlovac} }
@inbook{inbook, author = {Baruk\v{c}i\'{c}, Irena}, year = {2015}, pages = {167-179}, keywords = {cheese, traceability, quality}, isbn = {978-953-7343-77-4}, title = {Tracebility and quality control of cheese}, keyword = {cheese, traceability, quality}, publisher = {Veleu\v{c}ili\v{s}te u Karlovcu}, publisherplace = {Karlovac} }

Podijeli:





Contrast
Increase Font
Decrease Font
Dyslexic Font
CROSBI koristi kolačiće (cookies) kako bi poboljšao funkcionalnost stranice.