Naslov
KVALITETA SIROVOG MLIJEKA IZ MLJEKOMATA
(THE QUALITY OF RAW MILK FROM A VENDING MACHINE)

Autori
Pikutić, Marija

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
12.06

Godina
2015

Stranica
38

Mentor
Božanić, Rajka

Neposredni voditelj
Barukčić, Irena

Ključne riječi
kontrola ; sigurnost potrošača ; svježe sirovo mlijeko ; mljekomat ; Lactoscan- S60 i klasične metode
(control ; consumer safety ; fresh raw milk ; vending machine ; Lactoscan-S60 and classical methods)

Sažetak
Kontrola kvalitete sirovog mlijeka vrlo je važna u pogledu zaštite zdravlja i sigurnosti potrošača. Mlijeko za izravnu potrošnju mora udovoljavati zakonski postavljenim kriterijima vezanim uz kemijski sastav, svojstva i higijensku ispravnost. Cilj ovog rada bio je ispitati kvalitetu svježeg sirovog mlijeka iz mljekomata kako bi se utvrdila sigurnost za konzumaciju te ispitati može li se uređaj Lactoscan-S60 koristiti kao brza i pouzdana zamjena za klasične metode. Dobiveni rezultati pokazali su moguću prisutnost antibiotika, povećani broj mikroorganizama u većini uzoraka mlijeka te neslaganje pojedinih rezultata dobivenih klasičnim metodama u odnosu na one dobivene na Lactoscan-u S60. Prema dobivenim podacima, sirovo mlijeko iz mljekomata ne odgovara postavljenim zakonskim kriterijima, a Lactoscan S60 se nije pokazao kao pouzdana alternativa za klasične metode analize mlijeka.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA