Naslov
ANTIBIOTICI U MLIJEKU
(ANTIBIOTICS IN MILK)

Autori
Bencek, Monika

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
01.07

Godina
2012

Stranica
21

Mentor
Božanić, Rajka

Neposredni voditelj
Lisak Jakopović, Katarina

Ključne riječi
antibiotici ; mlijeko ; testovi ; kontrola
(antibiotics ; milk ; tests ; control)

Sažetak
Antibiotici su najčešće prisutne inhibitorne tvari u mlijeku. Oni prvenstveno negativno utječu na zdravlje ljudi, ali i na kvalitetu mlijeka, te otežavaju preradu mlijeka u mliječne proizvode. Najčešći uzrok prisutnosti antibiotičkih ostataka u mlijeku je posljedica liječenja mastitisa. S obzirom na različite bakterije, uzročnike mastitisa, postoje brojne skupine antibiotika koje imaju različito djelovanje. Gornja dopuštena granica antibiotičkih ostataka u mlijeku propisana je zakonom kako bi se zaštitili potrošači i smanjile štete u mljekarstvu. Zato su razvijene brojne metode kako bi se moglo sustavno provjeravati i dokazivati njihova prisutnost. U ovom radu korištena je metoda Twinsensor BT koja je pokazala da su svi uzorci mlijeka bili negativni na antibiotike te se može zaključit da je ono sigurno za konzumaciju.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA