Naslov
Borovnice: ljekovito voće sa visokim sadržajem antocijana
(Blueberries: medicinal fruit with high content of anthocyanins)

Autori
Tomašević, Monika

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
10.09

Godina
2013

Stranica
26

Mentor
Kovač, Veronika

Ključne riječi
borovnica; antocijani; zdravlje
(blueberries; anthocyanins; health)

Sažetak
Borovnica je ljekovito voće bogato antocijanima, koje potječe iz Sjeverne Amerike. Njezin visoki sadržaj antocijana doprinosi blagotvornim učincima kod nekoliko kroničnih bolesti uključujući kardiovaskularne bolesti, neurodegenerativne bolesti, dijabetes i rak. Cilj ovog rada bio je dati pregled čimbenika koji utječu na biosintezu različitih antocijana u borovnicama, uključujući agronomske i genetičke faktore, kao i moguće puteve biosinteze glavnih antocijana prisutnih u voćki. Nadalje, u ovom radu opisani su i učinci koji prerada i skladištenje imaju na koncentracije antocijana, te metode ekstrakcije i analize antocijana koje su se pokazale uspješnima.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Kemija

POVEZANOST RADA