Naslov
Korelacija metoda za određivanje proteina u mliejku i sirutki
(Correlation method for determination of protein in milk and whey)

Autori
Mršić, Maja

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
28.02

Godina
2014

Stranica
40

Mentor
Božanić, Rajka

Ključne riječi
korelacija; proteini; sirutka; metoda
(correlation; protein; whey; method)

Sažetak
Svrha ovog rada bila je određivanje korelacije između dvije metode određivanja količine proteina u mlijeku i sirutki. Metodom po Kjetecu i metodom formol titracije analizirano je 7 uzoraka steriliziranog mlijeka, 7 uzoraka pasteriziranog mlijeka i 4 uzroka sirutke. Formol titracija je brza metdoa ali s obzirom da se temelji na zapažanju minimalne promjene boje, mogućnost pogreške je puno veća nego kod metod epo Kjeltecu gdje je titracija puno preciznija. Na temelju rezultata dobivenih u provedenom eksperimentu vidljivo je da ne postoji povezanost između metode određivanja ukupnih proteina formol titracijom i metodom po Kjeltecu.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA