Naslov
Optimiranje uvjeta protočne mikrofiltracije sirutke
(Optimization of conditions for circular tangetial microfiltration of whey)

Autori
Stanić, Dragana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
20.09

Godina
2013

Stranica
43

Mentor
Božanić, Rajka

Neposredni voditelj
Barukčić, Irena ; Lisak Jakopović, Katarina

Ključne riječi
sirutka ; mikrofiltracija ; permeat ; retentat ; redukcija broja bakterija
(whey ; microfiltration ; permeate ; retentate ; microorganisms reduction)

Sažetak
Cilj ovog rada je odrediti uvjete mikrofiltracije sirutke pri kojima bi s eosigurala mikrobiološka kvaliteta, a da pri tome dođe do minimalnog začepljenja membrane. Filtracije su provedene na različitim procesnim temperaturama (20, 30, 40 C)i optimalnom transmembranskom tlaku 0, 95 bara sve do ustaljenja protoka permeata. Izuzetim uzorcima određivana je mikrobiološka kvaliteta, suha tvar te retencija proteina. Prema svim praćenim parametrima, najbolja učinkovitost postignuta je pri 40C, te je maksimalna redukcija mikroorganizama postignuta pri toj temperaturi u četvrtoj minuti procesa.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA