Naslov
Vlakna kao funkcionalne komponente hrane i njihov utjecaj na ljudski organizam
(Fibres as a functional food components and their effect on the human body)

Autori
Ljubić, Anita

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
11.07

Godina
2012

Stranica
23

Mentor
Kovač, Veronika

Ključne riječi
prehrambena vlakna; funkcionalna hrana; zdravlje organizma
(dietary fiber; functional food; health benefits)

Sažetak
Širom svijeta, konzumacija vlakana značajno je smanjena i ispod je preporuka. Povećani zahtjevi potrošacča za visoko kvalitetnim prehrambenim proizvodima doveli su do porasta upotrebe novih tehnologija pri proizvodnji hrane. Faktor koji su utjecao na promjene u zahtjevima potrošača je briga za vlastito zdravlje odnosno česta pojava kardiovaskularnih bolesti, raka, petilosti, dijebatesa tipa 2 i očuvanje gastrointestinalnog zdravlja. Posljednjih godina raste interes potrošača, znanstvenika i prehrambene industrije na pitanje kako prehrambeni proizvodi mogu pomoći očuvanju zdravlja pojedinca. Prehrambena vlakna iz biljaka koriste se kao funkcionalni sastojci zato jer imaju pozitivno djelovanje na zdravlje. Cilj ovog rada je predstaviti potencijal različitih prehrambenih vlakana kao tehnološkog alata u proizvodnji funkcionalne hrane kojoj će cilj biti smanjenje učestalosti pojave nekih bolesti.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Kemija

POVEZANOST RADA