Naslov
Antioksidacijska svojstva flavonoida
(Antioxidant properties flavonoids)

Autori
Željko Jakopović

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
01.07

Godina
2012

Stranica
30

Mentor
Irena Landeka Jurčević

Ključne riječi
flavonoidi; antioksidansi; slobodni radikali; oksidacijski stres
(flavonoids; antioxidants; free radicals; oxidative stress)

Sažetak
Flavonoidi su fitokemikalije koje imaju široki raspon bioloških učinaka, između ostalih antioksidacijsku aktivnost, sposobnost mijenjanja aktivnosti pojedinih enzima ili staničnih receptora i mogućnost utjecaja na osnovne biokemijske putove. Flavonoidi (bioflavonoidi) obuhvaćaju veliku grupu sekundarnih metabolita koji su prisutni u svim biljkama. To su pigmenti odgovorni za obojenost cvjetova i listova. Važni su za normalan rast, razvoj i obranu biljaka. Osim toga, vrlo su važni dio ljudske prehrane jer se nalaze u voću, povrću, orašastim plodovima, vinu i čaju. Prosječni dnevni unos flavonoida u hrani iznosi 1 do 2 grama. Današnji nutricionisti sve više koriste flavonoide u liječenju mnogih bolesti, zbog dokazane sposobnosti flavonoida da inhibiraju specifične enzime, stimuliraju hormone i neurotransmitere. Flavonoidi u posljednje vrijeme privlače puno pozornosti zbog svoje antioksidacijske aktivnosti. Istraživanja su pokazala da su flavonoidi dobri “hvatači” slobodnih radikala, a time imaju važnu ulogu u farmaceutskoj i prehrambenoj industriji kao lijekovi i antioksidansi. Pokazalo se da flavonoidi imaju antibakterijsko, sedativno, antialergijsko, antimutageno, antiviralno i druga djelovanja. Međutim, neki flavonoidi posjeduju i prooksidacijska svojstva, što ponekad ovisi o vrsti flavonoida, ali i o upotrijebljenoj dozi. Čini se da je osjetljivost na oksidacijski stres većim dijelom rezultat međudjelovanja različitih antioksidacijskih enzima, a manjim razine pojedinog antioksidacijskog enzima.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

POVEZANOST RADA