Naslov
Metabolizam lipoproteina i prehrana obogaćena polinezasićenim masnim kiselinama
(Lipoprotein metabolism and diet enriched in polyunsaturated fatty acids)

Autori
Ivana Ivančan

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
01.09

Godina
2013

Stranica
28

Mentor
Irena Landeka Jurčević

Ključne riječi
lipidi; lipoproteini; polinezasićene masne kiseline; omega-3 i omega-6 masne kiseline
(lipids; lipoproteins; polyunsaturated fatty acids; omega-3 and omega-6 fatty acids)

Sažetak
Novije medicinske spoznaje pokazuju da u razvoju kardiovaskularnih bolesti kod ljudi značajnu ulogu ima međusobni odnos dviju skupina polinezasićenih masnih kiselina u prehrani: omega-6 kiselina čiji je osnovni predstavnik linolna kiselina i omega-3 kiselina, čiji je osnovni predstavnik alfa linolenske kiselina. Smatra se da je razvoj ljudskog roda tekao uz odnos n-6/n-3 u prehrani oko 1 do 2 dok je u prehrani današnjih ljudi taj odnos značajno promijenjen i iznosi 10 do 20 i više. Gubitak ravnoteže n-6 i n-3 polinezasićnih masnih kiselina u prehrani povezuje se uz uzroke pojave i stalnog porasta bolesti moderne civilizacije. Istraživanja su pokazala da povećani unos n-3 masnih kiselina u hrani u odnosu na unos omega-6 masnih kiselina, može smanjiti rizik od razvoja krvožilnih, autoimunih i drugih kroničnih bolesti. Kolesterol, masne kiseline i ulja pripadaju u obitelj lipida. Lipidi su važan izvor energije i osim toga važne biološki aktivne molekule koje imaju mnoge funkcije u organizmu. Masti i kolesterol se ne mogu otapati u krvi pa se transportiraju kao trigliceridi ili u lipoproteinskim kompleksima. Lipoproteini su kompleksi lipida i jedne posebne grupe proteina, apoproteina.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

POVEZANOST RADA