Naslov
Utvrđivanje kemijske i mikrobiološke kvalitete mlijeka na farmama mliječnih krava u tri hrvatske regije
(Cemical and microbiological milk quality determination in the three Croatian regions)

Autori
Bašić, Zoran

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, postdiplomski specijalisticki

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
08.12

Godina
2010

Stranica
83

Mentor
Božanić, Rajka

Ključne riječi
mlijeko; kemijska i mikrobilloška kvaliteta; regija; veličina gospodarstva
(milk; chemical and microbiological quality; region; farm size)

Sažetak
Svrha istraživanja bila je utvrditi postoje li razlike kemijske i mikrobiološke kvalitete sirovog mlijeka sa 30 farmi različitih veličina iz istočne, središnje i južne hrvatske regije. Dobviveni rezultati uspoređivani su sa službenim podacima Hrvatske poljoprivredne agencije za 2008. godinu te kriterijima propisanim Pravilnikom o kakvoći svježeg sirovog mlijeka. Utrvđeni rezultati kemijske kvalitete mlijeka - udjela mliječne masti i bjelančevina u poptunosti za sve skupine malih i velikih gospodarstava iz istočne, središnje i južne regije udovoljavaju uvjetima propisanim Pravilnikom o kakvoći svježeg sirovog mlijeka iz 2000. godine. Promatrajući vrijednosti ukupnog broja mikroorganizama, jedino skupina malih gospodarstava južne regije ne udovoljava uvjete propisane Pravilnikom o kakvoći svježeg sirovog mlijeka iz 2000. godine. Utvrđena je statistički značajna razlika između broja somatskih stanica (BSS) u mlijeku velikih gospodarstava sve tri regije, dok između BSS u mlijeku malih gospodarstava različitih regija nije utvrđena statistički značajna razlika.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA