Naslov
Mineralni sastav sjemena domaćih populacija graha
(Nutritive composition of the Croatian Common bean landracers)

Autori
Jurišić, Anita

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Agronomski fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
24.09

Godina
2015

Stranica
39

Mentor
Poljak, Milan

Neposredni voditelj
Lazarević, Boris

Ključne riječi
hranjiva vrijednost; hrana; grah; domaće populacije; mineralni sastav
(nutritive value; food; common bean; domestic populations; mineral composition)

Sažetak
Grah je zrnata mahunarka koja se izravno koristi u ljudskoj prehrani. Zbog svoje hranjive vrijednosti grah predstavlja ekonomičnu hranu koja zauzima veliku važnost u ljudskoj prehrani. Posjeduje iznimnu energetsku vrijednost, visok sadržaj bjelančevina te sadrži gotovo sve esencijalne aminokiseline. Osim svoje hranjive vrijednosti grah nalazi i važno mjesto u zdravoj prehrani ljudi. Tradicionalni uzgoj graha doveo je do velike genetske raznolikosti graha. Cilj ovog istraživanja bio je utvrditi mineralni sastav sjemena domaćih populacija graha. Odabrano je 12 lokalnih populacija, a sjeme je sakupljeno od proizvođača iz različitih regija Hrvatske. Sjeme je posijano na pokusnom polju Agronomskog fakulteta Sveučilišta u Zagrebu. Porijeklo odabranih populacija određeno je analizom fazeolin tipa. Pri čemu je utvrđeno da 6 populacija pripada srednje američkom tipu, dok je preostalih 6 andski tip. Mineralni sastav sjemena određen je u analitičkom laboratoriju Zavoda za ishranu bilja Agronomskog fakulteta u Zagrebu. Porijeklo graha nije utjecalo na mineralni sastav sjemena. Populacije su se međusobno razlikovale u koncentraciji pojedinih hranjiva. S aspekta hranjive vrijednosti, odnosno koncentracije minetrala, najboljom možemo proglasiti populaciju 1 koja je sadržavala najveće koncentracije fosfora (1, 65%), kalija (1, 85%) i kalcija (0, 61%).

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)

POVEZANOST RADA