Naslov
Kvasci-nositelji alkoholne fermentacija
(Yeasts-holders of alcoholic fermentation)

Autori
Ristić, Vlado

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Poljoprivredni fakultet

Mjesto
Osijek

Datum
12.11

Godina
2013

Stranica
33

Mentor
Milaković, Zlata

Ključne riječi
kvasci ; alkohol ; fermentacija
(yeasts ; alcohol ; fermentation)

Sažetak
Kvasci su vodeća biološka struktura za proizvodnju alkohola i vodeća mikroflora u fermentaciji šećera u alkohol. Ako se nalaze u prirodnom okruženju, tj. voćnim sokovima, različite vrste i sojevi pokrenut će fermentaciju i time odraditi svoju ulogu, a neki će to vrijeme iskoristiti za svoje razmnožavanje i preuzimanje fermentacije u novonastalim uvjetima, što fermentaciju čini održivom tijekom cijelog procesa i dovodi je do kraja. Proizvodnja alkohola, prirodnim procesom fermentacije, danas je cjelina u biotehnološkoj znanosti, koja nam je odavno dala do znanja da, bez kvasaca nema alkoholne fermentacije.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)

POVEZANOST RADA