Naslov
AUTOHTONA MIKROBNA POPULACIJA RIBA I ŠKOLJKAŠA
(INDIGENOUS MICROBIAL POPULATIONS IN FISHES AND SHELLFISHES)

Autori
Logarušić, Marijan

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
10.09

Godina
2015

Stranica
29

Mentor
Jadranka Frece

Ključne riječi
lubin ; orada ; dagnje ; kamenice ; autohtona mikrobna populacija ; bakterije mliječne kiseline ; starter kulture
(: sea bass ; sea bream ; mussels ; oystres ; indigenous microbial population ; lactic acid bacteria ; starter culture)

Sažetak
Svrha ovog rada bila je izolirati i odrediti autohtonu mikrobnu populaciju iz uzoraka riba (lubin i orada) i školjaka (dagnje i kamenice), ulovljenih u zimskom i ljetnom periodu u Jadranskom moru, kao izvor potencijalnih bioprotektivnih starter kultura. Iz uzoraka su izolirani prirodno prisutni sojevi bakterija mliječne kiseline (BMK) porasli na MRS i M17 agaru. Korištenjem biokemijskih (API) metoda identifikacije ustanovljena je prisutnost slijedećih bakterijskih vrsta: Lactobacillus delbrueckii, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus helveticus, Leuconostoc mesenteroides, Lactococcus lactis i Pediococcus damnosus.

Izvorni jezik
Hrvatski

POVEZANOST RADA