Naslov
Utjecaj okolišnih čimbenika na kinetiku probavljivosti škroba zrna kukuruza
(Effect of environmental conditions on starch digestibility kinetics from corn grain)

Autori
Jurkas, Maja

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Agronomski fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
22.12

Godina
2014

Stranica
47

Mentor
Grbeša, Darko

Neposredni voditelj
Kljak, Kristina

Ključne riječi
zrno kukuruza; hibrid; kinetika probavljivosti škroba; okolišni uvjeti
(corn grain; hybrid; starch digestion kinetics; environmental conditions)

Sažetak
Kemijski sastav zrna kukuruza vrlo je varijabilan te podložan promjenama uslijed lošijih vremenskih uvjeta tijekom rasta i razvoja biljke. Visoka količina škroba, kao jedno od glavnih obilježja kukuruza, pa tako i kinetika probavljivosti škroba, osjetljiva je na visoke temperature i nedostatak vode u fazi nalijevanja zrna. Cilj istraživanja bio je istražiti utjecaj hibrida i okoline na kinetiku probavljivosti škroba zrna kukuruza tijekom sušne 2012. godine. Zrno pet hibrida kukuruza (Bc 354, Bc 572, Bc 574, Bc 582 i Pajdaš) proizvedeno je na testnim poljima u centralnoj (Krapje) i istočnoj Hrvatskoj (Sičice). Za utvrđivanje količine probavljenog škroba provedena je in vitro metoda kojom je oponašan proces probavljivosti škroba u želucu i tankom crijevu probavnog sustava peradi i svinja, a doseg razgradnje škroba nakon 15, 30, 45, 60, 120, 180, 240 i 300 min utvrđen je određivanjem sadržaja oslobođene glukoze enzimatskiom metodom. U hibridima proizvedenim u okolini Krapja utvrđene su prosječno više vrijednosti sadržaja šećera i prosječno niže vrijednosti sadržaja škroba u odnosu na lokaciju Sičice. Iako hibridi proizvedeni u okolini Krapja imaju u prosjeku nešto veću probavljivost suhe tvari, utjecaj okoline nije statistički značajan. Najveći udio škroba u in vitro metodi probavljen je kod hibrida Bc 574 (99, 59 %) dok je najmanje škroba probavljeno kod hibrida Bc 572 (98, 34%). Nepovoljni vremenski uvjeti na lokaciji Sičice te veći utjecaj suše rezultirali su povećano brzinom probavljivosti škroba (0, 58 1/h u odnosu na 0, 56 1/h). Raspon srednjih vrijednosti brzina probavljivosti kod hibrida kretao se od 0, 55 1/h (Pajdaš) do 0, 59 1/h (Bc 354).

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)

POVEZANOST RADA