Naslov
Proizvodnja vitamina B12 pomoću Pseudomonas denitrificans uz prihranjivanje betainom
(Production of vitamin B12 by Pseudomonas denitrificans with betaine feeding)

Autori
Emina Nušinović

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
11.09

Godina
2015

Stranica
28

Mentor
Gaurina Srček, Višnja

Ključne riječi
vitamin B12; Pseudomonas denitrificans; betain; prihranjivanje
(vitamin B12; Pseudomonas denitrificans; betaine; feeding)

Sažetak
Vitamin B12 je crven higroskopan kristaličan prah, bez okusa i mirisa, topljiv u vodi i alkoholu. Pripada skupini korinoida, a danas se najčešće za vitamin B12 koristi naziv cijanokobalamin. Za razliku od drugih vitamina topljivih u vodi, vitamin B12 se pohranjuje i može se dugo zadržati u našem organizmu. Važan je faktor rasta, ima ulogu u regeneraciji folata, metabolizmu aminokiselina, proteina i masti, važan je i za normalno funkcioniranje živčanog sustava, a njegov nedostatak može uzrokovati makrocitnu anemiju. Vitamin B12 proizvode mikroorganizmi ( Propionibacterium freudenreichii i Pseudomonas denitrificans), a glavni izvor ovog vitamina su namirnice životinjskog podrijetla. S obzirom da se betain pokazao kao važan spoj za biosintezu vitamina B2, u ovom radu su prikazani rezultati proizvodnje vitamina B12 pomoću Pseudomonas denitrificans uz prihranjivanje betainom. Na osnovu rezultata određivanja učinka tri ispitana raspona koncentracija betaina, razvijen je pristup prihranjivanja betainom u rasponu 5-7 g/L tijekom 50-140 sati fermentacije. To se pokazalo učinkovitim i ekonomičnim za proizvodnju vitamina B12 pomoću Pseudomonas denitrificans u fermentoru volumena 120 m3.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

POVEZANOST RADA