Naslov
ODREĐIVANJE UKUPNIH UGLJIKOHIDRATA U PLODU KESTENA
(DETERMINATION OF TOTAL CARBOHYDRATES IN SWEET CHESTNUT)

Autori
Kovačec, Katarina

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno–biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
15.09

Godina
2015

Stranica
26

Mentor
Radojčić Redovniković, Ivana

Ključne riječi
pitomi kesten; ugljikohidrati; spektrofotometar; Anthrone
(chestnuts; carbohydrates; spectrofotomethric method; Anthrone)

Sažetak
Pitomi kesten (Castanea sativa Mill) pripada u skupinu listopadnog drveća, rjeđe grmova iz porodice Fagaceae. U ovom radu je analizirano je 7 uzoraka od tri francuska kultivara pitomog kestena: Maraval, Marsol i Bouche de Betizac, sakupljenih na području U.Š. Sisak, s ciljem određivanja ukupnog udjela ugljikohidrata u pojedinom uzorku. Za analizu je korištena spektrofotometrijska metoda određivanja ukupnog udjela ugljikohidrata u plodu kestena temeljena na korištenju Anthrona. Dobiveni rezultati bili su u rasponu od 0, 35 ± 0, 03 do 0, 46 ± 0, 04 g g-1 svj.t., što je sukladno sa literaturnim podacima, a primijenjena se metoda pokazala uspješnom. U svrhu preciznijeg određivanja udjela ugljikohidrata te njihovo razdjeljivanje i identifikaciju, preporuča se korištenje drugih metoda poput metode tekućinske kromatografija visoke djelotvornosti (HPLC).

Izvorni jezik
Hrvatski

POVEZANOST RADA