Naslov
ODREĐIVANJE GLUKOZINOLATA U SJEMENU ULJANE REPICE
(DETERMINATION OF GLUCOSINOLATES IN RAPESEED)

Autori
Delač Doris

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno–biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
16.06

Godina
2015

Stranica
29

Mentor
Radojčić Redovniković, Ivana

Ključne riječi
uljana repica; glukozinolati; sačma; tekućinska kromatografija visoke djelotvornosti
(rapeseed; glucosinolates; meal; liquid chromatography)

Sažetak
Uljana repica je biljka iz porodice Brassicaceae te se koristi za proizvodnju ulja i biodisela. Nusproizvod koji nastaje nakon ekstrakcije ulja iz sjemena uljane repice je sačma koja se najčešće koristi kao hrana za životinje. Kako bi se sačma mogla koristiti kao hrana za životinje, mora sadržavati niske koncentracije glukozinolata. Glukozinolati su spojevi tioglikozidne strukture koji svojom razgradnjom daju spojeve s različitim biološkim djelovanjem. Glukozinolati imaju mnoge pozitivne učinke, međutim posebno je važno napomenuti da prevelika koncentracija razgradnih produkata glukozinolata u sačmi koja se koristi za ishranu životinje uzrokuje gušavost. Analizirano 13 različitih uzoraka sjemena uljane repice s ciljem identifikacije i kvantifikacije glukozinolata. Analizu smo proveli u skladu sa standardnom metodom za identifikaciju glukozinolata koja uključuje ekstrakciju s metanolom, desulfataciju te određivanje udjela glukozinolata tekućinskom kromatografijom visoke djelotvornosti obrnutih faza. Udio ukupnih glukozinolata je u svih 13 uzoraka manji od 20 mmol g-1 što je unutar dozvoljenih granica da bi se sačma mogla koristiti za prehranu životinja. Progoitrin je najzastupljeniji u svim ispitivanim uzorcima.

Izvorni jezik
Hrvatski

POVEZANOST RADA