Naslov
Karakterizacija polisaharidnih frakcija sekundarnih biljnih sirovina
(Characterization of polysaccharide fractions from secondary plant raw materials)

Autori
Biškić, Matija

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
29.09

Godina
2015

Stranica
79

Mentor
Komes, Draženka

Ključne riječi
Biljni polisaharidi; Frakcijsko izdvajanje; Hemiceluloza; Pektinske tvari; Sekundarne biljne sirovine
(Plant polysaccharides; Secondary plant raw materials; Pectic substances; Hemicellulose; Fractional isolation)

Sažetak
Veliko zanimanje znanstvene zajednice, ali i pojedinih industrija usmjereno je na agro-industrijski otpad zbog moguće uporabe kao sekundarnih biljnih sirovina za izdvajanje vrijednih sastojaka. Među njima se ističu biljni polisaharidi zbog dominantnog masenog udjela te brojnih tehnoloških i posebice funkcionalnih aspekata njihove primjene. U skladu s time, potrebno je razviti postupke detaljne karakterizacije ugljikohidrata u svrhu optimizacije iskorištavanja odabrane sirovine. Cilj ovoga rada je odrediti prinose osnovnih polisaharidnih frakcija u odabranim sekundarnim sirovinama primjenom jedinstvenog postupka frakcijskog izdvajanja te odrediti učinkovitost postupka analizom monomernog sastava izdvojenih frakcija. U radu je korišteno 6 različitih sekundarnih biljnih sirovina (pulpa šećerne repe, ljuska oraha, ljuska kakaovog zrna, ljuska crvenog luka, kora krupmira i mahuna graška) iz kojih su izdvojene frakcije pektinskih i hemiceluloznih tvari te celuloze. Pektinske frakcije imale su karakterističan monomerni sastav, a najviši udjel iste određen je u pulpi šećerne repe (18, 2 % s.tv.). Ljuska oraha i mahuna graška pokazale su se dobrim izvorom hemiceluloza ksilanskog tipa (s udjelima od 28, 7% i 22, 3% s.tv. sirovine), dok su hemiceluloze ostalih sirovina bile izrazito heterogenog sastava. S obzirom na prisutnost nekarakterističnih monomera u celuloznoj frakciji, primijenjeni postupak frakcioniranja zahtijeva dodatnu optimizaciju, posebice za sirovine u kojima relativni udjel glukoze u toj frakciji iznosi manje od 80%.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija, Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA