Pregled bibliografske jedinice broj: 782276
Sadržaj olova i arsena u uzorcima sirovog mlijeka na području Unsko sanskog kantona
Sadržaj olova i arsena u uzorcima sirovog mlijeka na području Unsko sanskog kantona // Osmi međunarodni simpozij Hranom do zdravlja : zbornik sažetaka i radova / Šubarić, Drago ; Jašić, Midhat (ur.).
Tuzla, 2015. str. 30-30 (poster, međunarodna recenzija, sažetak, stručni)
CROSBI ID: 782276 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Sadržaj olova i arsena u uzorcima sirovog mlijeka na području Unsko sanskog kantona
(Lead and arsenic content in samples of raw milk in Una-Sana Canton)
Autori
Budimlić, Asmir ; Spahić Bajrić, Arijana ; Jusufhodžić, Zlatko ; Jašić, Midhat ; Šubarić, Drago ; Vilušić, Milica
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, sažetak, stručni
Izvornik
Osmi međunarodni simpozij Hranom do zdravlja : zbornik sažetaka i radova
/ Šubarić, Drago ; Jašić, Midhat - Tuzla, 2015, 30-30
Skup
Osmi Međunarodni simpozij "Hranom do zdravlja" (8 ; 2015
Mjesto i datum
Tuzla, Bosna i Hercegovina, 16.10.2015
Vrsta sudjelovanja
Poster
Vrsta recenzije
Međunarodna recenzija
Ključne riječi
teški metali ; olovo ; arsen ; ljudsko zdravlje
(heavy metals ; lead ; arsenic ; human health)
Sažetak
Proizvodnja mlijeka je jedna od važnih privrednih aktivnosti u Bosni i Hercegovini i tretira se kao strateško opredjeljenje, jer predstavlja uslov za radni angažman velikog broja poljoprivrednih gazdinstava, ali samo uz prihvatanje standarda i ispunjavanje EU kriterija kvalitete. Uzorci sirovog mlijeka mogu sadržavai različite rezidue i kontaminante, te dovesti do potencijalno različite razine izloženosti toksičnim elementima. Olovo (Pb) se nalazi među elementima koji izazvaju zabrinutost u pogledu štetnih učinaka na ljudsko zdravlje. Arsen (As) je sveprisutni element koji može zagaditi tlo, vodu, te postrojenja uključujući i ostale dijelove eko sistema i okoliša, te u konačnici utječe na ljudsko zdravlje i dobrobit. Istraživanjem se željelo utvrditi u kojoj mjeri zadovoljava kvalitet mlijeka prema zahtjevima EU legislative nakon analiza teških metala (Pb, As) u sirovom mlijeku. U okviru ovog istraživanja analiziran je sadržaj arsena i olova u 30 uzoraka sirovog mlijeka sa područja Unsko sanskog kantona, metodom atomske apsorpcione spektrofotometrije. Arsen je detektovan u svim ispitivanim uzorcima, ali nijedan rezultat nije prešao maksimalno dozvoljenu koncentraciju koja u EU iznosi 0, 1 mg/kg. Olovo je također detektovano u svim ispitivanim uzorcima, a 33, 3 % uzoraka je premašilo maksimalno dozvoljenu koncentraciju koja u EU iznosi 0, 020 mg/kg. Teški metali u mlijeku su rizici za javno zdravstvo prilikom konzumacije jer se kontrola prisutnosti ovih kontaminanata ne radi sistematično. Potreban je veći stupanj edukacije poljoprivrednih proizvođača, kao i uvođenja redovne kontrole i monitoringa mlijeka u pogledu sadržaja po zdravlj rizičnih sastojaka kao što su olovo i arsen.
Izvorni jezik
Bos
Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija
