Naslov
Trovanje hranom
(Food poisoning)

Autori
Anđelić, Tea

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Agronomski i prehrambeno-tehnološki fakultet Mostar

Mjesto
Mostar

Datum
25.09

Godina
2015

Stranica
35

Mentor
Čačić Kenjerić, Daniela

Ključne riječi
trovanje hranom ; paraziti ; mikroorganizmi ; kemijske komponente
(food poisoning ; parasites ; chemical components ; microorganisms)

Sažetak
Do trovanja hranom dolazi uslijed uzimanja hrane zagađene otrovnim tvarima životinjskog, biljnog ili bakterijskog podrijetla (biološka kontaminacija) ili toksičnim kemijskim tvarima (kemijska kontaminacija). Cilj rada je dati pregled najčešćih kontaminanata hrane te obrazložiti epidemiološko značenje po skupinama namirnica. Također će biti navedeni najpoznatiji slučajevi trovanja hranom kroz povijest.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA