Naslov
Aktivno pakiranje bazirano na kontroli vlage
(Active packaging based on moisture control)

Autori
Ćelić, Barbara

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Agronomski i prehrambeno-tehnološki fakultet

Mjesto
Mostar

Datum
23.09

Godina
2015

Stranica
17

Mentor
Jakobek, Lidija

Ključne riječi
nove vrste pakiranja ; aktivna ambalaža ; kontroliranje vlage ; adsorbiranje vlage
(new packaging ; active packaging ; mositure control ; moisture adsorption)

Sažetak
Vlaga/voda u namirnicama može izazvati organoleptičke promjene na namirnicama i kvarenje što dovodi do bacanja hrane i velikih gubitaka. Da bi se spriječile promjene na namirnicama te da bi se produžio vijek trajanja namirnica, razvijaju se sustavi aktivne ambalaže. Do sada su razvijeni sustavi kontroliranja/uklanjanja kisika, ugljikovog dioksida, etilena, vlage i mnogi drugi. Sustavi kontroliranja vlage u pakiranju sadrže aktivne tvari koje mogu regulirati relativnu vlažnost atmosfere pakiranja povećavajući ili smanjujući vlažnost. Osim toga, postoje sustavi kod kojih aktivna tvar adsorbira vlagu iz namirnice. U ovom radu opisani su sustavi reguliranja vlage koji koriste različite aktivne tvari (silika gel, zeoliti, natrijev klorid i dr.).

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA