Naslov
Uzgoj koza na području Dalmacije
(Goat farming in the area of Dalmatia)

Autori
Vladanović, Katica

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Agronomski fakultet Mediteranska poljoprivreda

Mjesto
Split

Datum
19.09

Godina
2015

Stranica
22

Mentor
Mioč, Boro

Ključne riječi
Dalmcija; koza; pasmina; mlijeko; sir
(Dalmatia; goat; breed; milk; cheese)

Sažetak
Koze općenito u svijetu pa i u Hrvatskoj se primarno ugajaju radi proizvodnje mesa i mlijeka Navedena proizvodnja uglavnom se temelji na čistokrvnim pasminama te znatno manje na križancima. Na području dalmacije u uzgoju dominira hrvatska šarena koza, dok su znatno manje zastupljene hrvatska bijela koza, alpina, sanska i burska pasmina te različiti križanci. Njazastupljeniji sustav uzgoja koza na području Dalmacije je stajsko-pašni koji podrazumijeva držanje koza tijkom dana na pašnjaku, a tijekom noći i zimi u staji. Stajski uzgoj podrazumijeva uzgoj koza u staji tijkom cijele godine i omogućava primjenu suvremene tehnologije, opreme i mehanizacije u hranidbi, napajanju i mužnji koza. Pašni sustav je najmanje zastupljen jer podrazumijeva boravak koza tijekom cijele godine na pašnjaku. Jedan od važnijeih kozjih proizvoda je jareće meso koje ima karakterističan okus i povoljnog je kemijskog sastava visoke hranjive vrijednosti pa ga se stoga preporučuje svim kategorijama potrošača, ponajprije djeci i starijim osobama. Također i kozje mlijeko ima veliku važnost u ljudskoj prehrani jer sadrži bjelančevine visoke kakvoće, vitamine i mineralne tvari. Danas je sve veći broj obiteljskih gospodarstava koja proizvedeno mlijeko u vlastitom gospodarstvu prerađuju u sir. Broj koza se iz godine u godinu povećava, mijenja se pasminska struktura, proizvodnja mlijeka i njegova prerada u sir iz dana u dan postaju sve važnija. U Republici Hrvatskoj se uzgaja oko 65 000 rasplodnih koza, a temeljem zahtjeva za ostvarivanje državnih novčanih potpora za držanje rasplodnih koza evidentirano je 49 565 grla kod 1326 uzgajivača. Oko 51, 03% grla se uzgajaju u tri županije, a to su Zadarska, Šibensko-kninska i Splitsko-dalmatinska. Najveći broj koza za proizvodnju mlijeka uzgaja se u Međiurskoj i Varaždinskoj županiji, a u južnim županijama Zadarskoj i Šibensko-kninskoj u ekstenzivnoj proizvodnji uzgaja se sve veći broj koza od kojih većinu čine hrvatska šarena i hrvatska bijela koza. Najbrojnija pasmina koza na području Dalmacije je hrvatska šarena koza.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)

POVEZANOST RADA