Naslov
Povijesni razvoj gastronomske ponude hrvatskog dijela obale istarskog poluotoka
(Zgodovinski razvoj gastronomske ponudbe obalnega dela hrvaške Istre)

Autori
Rudan, Elena ; Zadel, Zrinka

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Poglavlja u knjigama, znanstveni

Knjiga
Retrospektiva turizma Istre

Urednik/ci
Šuligoj, Metod

Izdavač
Založba Univerze na Primorskem

Grad
Koper

Godina
2015

Raspon stranica
257-289

ISBN
978-961-6963-75-6

Ključne riječi
gastronomija, proizvod gastronomskog turizma, development, Istra
(gastronomy, gastro tourism product, development, Istra)

Sažetak
Gastronomska ponuda predstavlja značajan dio integralnog turističkog proizvoda destinacija. Istra je turistička destinacija koja je bila zanimljiva turistima te su vrlo rano zabilježena turistička kretanja, a u skladu s rastom turističkih kretanja razvijala se obujmom i kvalitetom gastronomska ponuda (tj. ponuda se prilagođavala potrebama turista). Istarska kuhinja primala je utjecaje različitih kuhinja zemalja pod čijom se vlasti nalazila (npr. Austro-Ugarske, Italije). Baza istarske kuhinje odnosi se kako na različitost namirnica tako i na različitost načina pripreme pojedinih jela, a posljednjih se godina osobit naglasak stavlja na autohtonu gastronomsku ponudu koja je donijela značajne promjene u jelovnike istarskih ugostiteljskih objekata. Svakako su tim primjenama pridonijele i gastro i eno manifestacije na kojima se nude autohtoni proizvodi i jela pripremljena od njih (pršut, maruni, trešnje, ribe, tartufi, itd. O značaju gastronomske ponude u ukupnoj turističkoj ponudi govori i činjenica da se danas govori o posebnoj vrsti turizma gastronomije i enologije te da se Istra sa svojom ponudom uspješno razvija i prezentira na gastro karti Europe.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Ekonomija

POVEZANOST RADA