Naslov
Rashladne komore za skladištenje prehrambenih proizvoda
(Food cold stores)

Autori
Gavranić, Draženko

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Strojarski odjel

Mjesto
Zagreb

Datum
10.12

Godina
2012

Stranica
63

Mentor
Soldo, Vladimir

Ključne riječi
rashladne komore; skladištenje duboko smrznutih proizvoda; skladištenje svježih proizvoda
(Cold stores; low temperature storage; fresh food storage)

Sažetak
Ovim radom obuhvaćen je opis izrade proračuna rashladnih kapaciteta rashladnih komora za skladištenje različitih prehrambenih proizvoda i odabir odgovarajuće opreme. Temeljem zadatka za izradu projekta rashladnih prostora za skladištenje prehrambenih proizvoda na području grada Zagreba izrađen je projekt za rashladni sustav koji se sastoji od ukupno četiri rashladne komore. Sustav je podjeljen na dva dijela. U prvom dijelu nalaze se tri komore za očuvanje proizvoda s temperaturama hlađenja u rasponu +2/+8 °C. Proveden je proračun cjevovoda za te tri komore te odabrana potrebna oprema. U drugom dijelu smještena je četvrta komora koja je predviđena za smrznute proizvode, a temperatura zamrzavanja je u rasponu od -18/-20 °C. Za tu komoru napravljen je zaseban proračun cjevovoda te odabrana potrebna oprema. za izradu projekta rashladnih komora za skladištenje prehrambenih proizvoda potrebno je koristiti ulazne podatke određene prema HACCP sustavu i odrediti rashladni kapacitet komora prema smjernicama ASHRAE priručnika.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Strojarstvo

POVEZANOST RADA