Pregled bibliografske jedinice broj: 771204
Praćenje udjela polifosfata u mesnim proizvodima
Praćenje udjela polifosfata u mesnim proizvodima, 2015., diplomski rad, preddiplomski, Zdravstveno veleučilište, Zagreb
CROSBI ID: 771204 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Praćenje udjela polifosfata u mesnim proizvodima
(Tracking shares of polyphosphates in meat products)
Autori
Marinac, Iva
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski
Fakultet
Zdravstveno veleučilište
Mjesto
Zagreb
Datum
08.04
Godina
2015
Stranica
33
Mentor
Lasić, Dario
Ključne riječi
Polifosfati; Meso
(Polyphosphates; Meat)
Sažetak
Ciljevi ovoga rada su: 1. Utvrditi masene udjele u mg/kg proizvoda ukupnih polifosfata izraženo kao (P2O5) u više vrsta kobasičarskih proizvoda koji se nalaze na policama zagrebačkih dučana s hranom. 2. Utvrditi postoje li odstupanja od MDK vrijednosti iz zakonskih propisa.
Izvorni jezik
Hrvatski
Znanstvena područja
Javno zdravstvo i zdravstvena zaštita
