Naslov
Validacija HPLC metode za određivanje biogenih amina u vinu
(Validation of HPLC method for determination of biogenic amines content in wine)

Autori
Malinarić, Mirna

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
20.05

Godina
2011

Stranica
46

Mentor
Kovačević Ganić, Karin

Ključne riječi
biogeni amini; HPLC; validacija
(biogenic amines; HPLC; validation)

Sažetak
Određivanje biogenih amina u vinu važno je zbog toksikoloških implikacija koje mogu biti izazvane njihovom konzumacijom, kao i zbog povezanosti njihove koncentracije u vinu s lošim higijenskim uvjetima tijekom procesa vinifikacije. Među brojnim metodama razvijenim u tu svrhu, najčešće se koriste HPLC metode s derivatizacijom i fluorimetrijskom detekcijom. Cilj ovog rada bila je validacija takve HPLC metode za određivanje udjela biogenih amina u crnom vinu. Tijekom validacije ispitivani su sljedeći parametri: selektivnost, preciznost, linearnost, granica dokazivanja i granica kvantifikacije. Postupak validacije je pokazao da metoda, iako osjetljiva, zadovoljava postavljene zahtjeve i smatra se prikladnom za predviđenu svrhu.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA