Naslov
Grah (Phaseolus vulgaris L.) kao funkcionalna hrana
(Common bean (Phaseolus vulgaris L.) as a functional food)

Autori
Vidak, Monika ; Carović-Stanko, Klaudija

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u zbornicima skupova, cjeloviti rad (in extenso), stručni

Izvornik
Zbornik radova - 8. stručni skup Funkcionalna hrana u Hrvatskoj - sinergija znanosti, tehnologije i tržišnih tendencija / - Zagreb, 2015, 17-19

Skup
8. stručni skup Funkcionalna hrana u Hrvatskoj - sinergija znanosti, tehnologije i tržišnih tendencija

Mjesto i datum
Zagreb, Hrvatska, 01.07.2015

Vrsta sudjelovanja
Predavanje

Vrsta recenzije
Nije recenziran

Ključne riječi
Grah; Phaseolus vulgaris L.; funkcionalna hrana; bjelančevine
(common bean; Phaseolus vulgaris L.; functional food; proteins)

Sažetak
Grah (Phaseolus vulgaris L.) se u Hrvatskoj najčešće uzgaja na tradicionalan način pretežno za vlastite potrebe na malim površinama. Bogat je izvor bjelančevina, složenih ugljikohidrata, vlakana, vitamina, minerala i fitonutrijenata (flavonoida (antocijan) i tanina (proantocijanidini)). Prehrana bogata grahom je povezana s nizom zdravstvenih prednosti, s nižim rizikom od raka, pogotovo raka debelog crijeva, prostate i dojke, zatim dijabetesa, bolesti srca i krvožilnog sustava te pretilosti čime se ova mahunarka pozicionira kao izvrsna funkcionalna hrana.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)

POVEZANOST RADA