Naslov
Senzorička valorizacija plodova kruške
(Sensory valorization of pear fruits)

Autori
Bencarić, Marko

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Agronomski fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
01.07

Godina
2002

Stranica
35

Mentor
Duralija, Boris

Ključne riječi
Pyrus sp.; sorta; kvaliteta ploda; senzorički test
(Pyrus sp.; cultivar; fruit quality; sensory panel rating)

Sažetak
Istraživana je kvaliteta plodova pet sorata kruške (Abbe Fetel, Conference, Williams, Dr. Jules Guyot i Nashi sorta), koje su sačinjavale ponudu na zagrebačkom tržištu, u jesen 2001. godine. Kvaliteta je ocjenjivana senzoričkim testom te fizikalno-kemijskom analizom plodova. Degustacija je održana na Agronomskom fakultetu, a degustatori su bili studenti. Dobiveni podaci statistički su obrađeni i međusobno uspoređeni. Najvišu ukupnu ocjenu dobila je sorta Williams, iako su organoleptička svojstva najbolje ocjenjena za sortu Conference, a vanjska za Dr. Jules Guyot. Najlošije je ocijenjena Nashi sorta, koja se svojom kvalitetom značajno razlikuje od svih ostalih istraživenih sorti.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)

POVEZANOST RADA