Naslov
Banana kao izvor rezistentnog škroba
(Banana as a resistant starch source)

Autori
Lukić, Mirna

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

Mjesto
Osijek, Hrvatska

Datum
07.02

Godina
2015

Stranica
28

Mentor
Čačić Kenjerić, Daniela

Ključne riječi
banane ; energija ; rezistentni škrob ; hrana ; probavljivost ; konzumacija ; probavni trakt ; proizvodnja
(banana ; energy ; resistant starch ; food ; fruit ; digestibility ; consumption ; digestive tract ; production)

Sažetak
Banana je vrsta tropske biljke čiji plod spada u najkonzumiraniju hranu svijeta, budući da je dostupan tijekom cijele godine. Povoljno utječe na zdravlje svih dobnih skupina, te obiluje pozitivnim karakteristikama koje mogu pomoći u reduciranju rizika od nastanka brojnih bolesti. Brz je i učinkovit izvor energije, lako je probavljiva i lako se konzumira, što je vrlo bitno za starije osobe, ali i djecu. Banane su izvor vitamina C, B6, mangana i kalija. Dobar su izvor rezistentnog škroba, koji povoljno utječe na probavni trakt. Moguća je i tehnološka proizvodnja škroba iz banana, koji se najčešće nalazi u obliku brašna.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA