Naslov
STUDIJ UČINAKA PRIRODNIH ANTIOKSIDANSA NA PROCESE U MODELNOM LIPIDNOM SUSTAVU
(A STUDY OF THE ANTIOXIDATIVE EFFECTS OF NATURAL COMPOUNDS ON THE PROCESSES IN MODEL LIPID SYSTEM)

Autori
Tartaro Bujak, Ivana ; Mihaljević, Branka

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, sažetak, znanstveni

Izvornik
XXIV. HRVATSKI SKUP XXIV. HRVATSKI SKUP KEMIČARA I KEMIJSKIH INŽENJERA / Ukić, Šime ; Bolanča, Tomislav - Zagreb : Hrvatsko društvo kemijskih inženjera i tehnologa (HDKI), 2015, 134-134

Skup
XXIV. HRVATSKI SKUP KEMIČARA I KEMIJSKIH INŽENJERA

Mjesto i datum
Zagreb, Hrvatska, 21.04.2015. - 24.04.2015

Vrsta sudjelovanja
Poster

Vrsta recenzije
Nije recenziran

Ključne riječi
antioksidansi; masne kiseline; lipidni hidroperoksidi; geometrijski izomeri
(antioxidants; fatty acids; lipid hydroperoxides; geometrical isomers)

Sažetak
Lipidna peroksidacija i geometrijska izomerizacija na dvostrukoj vezi višenezasićenih masnih kiselina su dva važna procesa potaknuta radikalima lokaliziranim na S-atomu koji se normalno generiraju u živim organizmima. Navedeni procesi uzrokuju trajnu promjenu strukture lipida kao gradivnih komponenata staničnih membrana i kao posljedicu brojne poremećaje njenih normalnih funkcija. Ova dva konkurentna procesa proučavana su u jednostavnom modelnom lipidnom sustavu pripremljenim dodatkom linolne kiseline (LiH), neionskog surfaktanta (Tween-20) i 2-merkaptoetanola .Istražen je utjecaj dodatka askorbinske kiseline, α-tokoferola odnosno resveratrola na procese lipidne peroksidacije, s posebnom pažnjom usmjerenom i na pojavu procesa geometrijske izomerizacije koja do sada nije bila praćena paralelno s peroksidacijom lipida. Navedeni procesi inducirani su γ-zračenjem modelnih lipidnih sustava u kontroliranim uvjetima u kojima su tiilni radikali bile primarne inicijalne čestice.

Izvorni jezik
Engleski

Znanstvena područja
Kemija

POVEZANOST RADA