Naslov
Primjena nusproizvoda prehrambene industrije u razvoju funkcionalnih ekstrudiranih proizvoda
(Application of food industry by-products in development of functional extruded products)

Autori
Šubarić, Drago

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, pp prezentacija, stručni

Izvornik
Savetovanje konditorske industrije / - Beograd : Nutricionizam d.o.o. IHIS Naučno tehnološki park A.D., 2015

Skup
Savetovanje konditorske industrije

Mjesto i datum
Beograd, Srbija, 20.04.2015

Vrsta sudjelovanja
Predavanje

Vrsta recenzije
Domaća recenzija

Ključne riječi
nusproizvodi prehrambene industrije; ekstruzija; funkcionalni proizvodi
(food industry by-products; extrusion; functional products)

Sažetak
Budući da potrošači danas sve više traže hranu koja ima pozitivan učinak na zdravlje, prehrambena industrija nastoji razviti nove proizvode tipa kruha, tjestenine, snack proizvoda i sl., koje konzumira široka populacija, obogaćene sastojcima koji su slabo zastupljeni u svakodnevnoj prehrani (prehrambena vlakna, vitamini, polifenoli i sl.). Stoga je cilj ovoga predavanja ukazati na mogućnost primjene različitih nusproizvoda prehrambene industrije, poput tropa jabuke, izluženih repinih rezanaca i pivskog tropa, kao i odmašćenih pogača uljarica, u razvoju novih ekstrudiranih proizvoda s funkcionalnim svojstvima.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA