Naslov
EKSTRAKCIJA FENOLNIH SPOJEVA IZ POKOŽICE GROŽĐA PRIMJENOM EUTEKTIČNIH OTAPALA
(APPLICATION OF DEEP EUTECTIC SOLVENTS IN EXTRACTION OF PHENOLIC COMPOUNDS FROM GRAPE SKIN)

Autori
Šolčić, Ivana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Prehrambeno–biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
23.09

Godina
2014

Stranica
55

Mentor
Radojčić Redovniković, Ivana

Neposredni voditelj
Cvjetko Bubalo, Marina

Ključne riječi
antocijani; ekstrakcija; eutektična otapala; fenolni spojevi; pokožica grožđa
(anthocyanins; extraction; deep eutectic solvents; phenols; grape skin)

Sažetak
Pokožica grožđa smatra se otpadom koji nastaje u procesu proizvodnje vina, pa tako i pokožica Plavca malog, koja je bogata fenolnim spojevima, koji su se pokazali kao snažni antioksidansi, te se kao takvi mogu koristiti kao dodaci prehrani. Iz tog je razloga potrebno primijeniti proces „zelene“ ekstrakcije, te su se u tom području kao dobar izbor pokazala eutektična otapala koja su ekološki u potpunosti prihvatljiva i ne djeluju štetno na ljudsko zdravlje. Kao najučinkovitije otapalo za ekstrakciju ukupnih fenolnih spojeva, flavan-3-ola, flavonola i antocijana pokazalo se otapalo sastavljeno od kolin klorida i oksalne kiseline sa udjelom vode od 25 %. U ekstrakciji fenolnih kiselina najbolje je bilo otapalo sastavljeno od kolin klorida i sorboze s udjelom vode od 50 %. Najzastupljeniji antocijan je malvidin-3-glukozid, kojeg je najviše ekstrahirano sa eutektičnim otapalom sastavljenim od kolin klorida i oksalne kiseline sa 25 % vode u otapalu. Eutektična otapala pokazala su se učinkovitija u ekstrakciji fenolnih spojeva u odnosu na klasičnu ekstrakciju metanolom i zakiseljenim metanolom, što nam ukazuje na mogućnost potencijalne zamjene klasičnih organskih otapala eutektičnim otapalima u ekstrakciji fenolnih spojeva iz pokožice grožđa i drugih biljnih materijala.

Izvorni jezik
Hrvatski

POVEZANOST RADA