Naslov
Određivanje udjela mineralnih tvari u hrani za dojenčad
(Determination of mineral content in infant formulas)

Autori
Ajredini, Saša

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
08.02

Godina
2013

Stranica
96

Mentor
Hruškar, Mirjana

Ključne riječi
F-AAS; F-AES; hrana za dojenčad; mineralne tvari; validacija
(F-AAS; F-AES; infant formula; minerals; validation)

Sažetak
Razvijena je i validirana jednostavna i brza F- AAS metoda za određivanje bakra, željeza, cinka i natrija te F-AES metoda za određivanje kalija u hrani za dojenčad. Razvijenom je metodom određen udjel navedenih mineralnih tvari, dok je udjel kalcija određen gravimetrijsko- volumetrijskom i fosfora kolorimetrijskom metodom u 14 uzoraka hrane za dojenčad. Udjel bakra iznosio je od 232 do 403 µg/100 g praha, željeza od 4, 4 do 7, 2 mg/100 g praha, cinka od 2, 1 do 5, 3 mg/100 g praha, natrija od 91 do 211 mg/100 g praha, kalija od 98 do 187 mg/100 g praha, kalcija od 376 do 543 mg/100 g praha i fosfora od 198 do 370 mg/100 g praha. Uočeno odstupanje izmjerenog od deklariranog udjela mineralnih tvari iznosilo je od - 76, 95 do 23, 45 %. Udjel kalija se u svim ispitivanim uzorcima nalazio značajno ispod, dok se udjel cinka u jednom uzorku nalazio neznatno ispod minimalnog udjela dopuštenog Pravilnikom.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA