Naslov
Funkcionalna pića
(Functional drinks)

Autori
Penava, Lenkica ; Barešić, Martina

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, sažetak, stručni

Izvornik
Četvrti stručni skup "FUNKCIONALNA HRANA U HRVATSKOJ" / Komes, Draženka ; Šimić, Valentina ; Đugum, Jelena - Zagreb : Hrvatsko društvo prehrambenih tehnologa, biotehnologa i nutricionista, 2011, 19-21

Skup
Četvrti stručni skup "FUNKCIONALNA HRANA U HRVATSKOJ"

Mjesto i datum
Zagreb, Hrvatska, 13.06.2011

Vrsta sudjelovanja
Predavanje

Vrsta recenzije
Domaća recenzija

Ključne riječi
funkcionalna pića; razvoj proizvoda
(functional drinks; product development)

Sažetak
Prateći suvremene trendove razvoja ostalih kategorija hrane i u razvoju pića odnosno bezalkoholnih napitaka, posljednjih godina dominantni su trendovi razvoja proizvoda koji sadrže sastojke sa specifičnom funkcijom u organizmu, odnosno pozitivnim utjecajem na zdravlje. Glavni trendovi razvoja funkcionalnih pića pokretani su sve većom ekspanzijom poremećaja i bolesti povezanih sa nepravilnom prehranom kao što su prekomjerna tjelesna masa, dijabetes, bolesti srca i krvnih žila, poremećaji imunološkog i probavnog sustava i druge, kao i trendom „zdravog življenja“ te sve većim zahtjevima potrošača. Također značajan utjecaj na razvoj funkcionalnih pića imaju znanstvena dostignuća i intenzivan razvoj industrije funkcionalnih sastojaka. Pristup razvoju i formulaciji funkcionalnih pića prvenstveno se temelji na odabiru ciljne skupine potrošača i prepoznavanju benefita koje potrošač može dobiti povrh osnovnih funkcija bezalkoholnih pića kao što su gašenje žeđi i nadoknada tekućine odnosno hidratacija organizma. Važnu ulogu također ima i dostupnost primjenjivih funkcionalnih sastojaka, bioraspoloživost aktivnih komponenti i njihova održivost u roku uporabe.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA