Naslov
Projektiranje pogona za proizvodnju bezglutenskih keksa

Autori
Prskalo, Jasna

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Agronomski i prehrambeno-tehnološki fakultet

Mjesto
Mostar

Datum
11.03

Godina
2015

Stranica
26

Mentor
Jokić, Stela

Neposredni voditelj
Rajić, Marina

Ključne riječi
tehnološki projekt ; procesne sheme ; bezglutenski keks

Sažetak
Cilj rada je izraditi tehnološki projekt pogona za proizvodnju bezglutenskih keksa. Definirati će se projektni zadatak, odabrati makrolokacija i mikrolokacaija, napraviti analiza tržišta, sirovina, energetskih izvora i radne snage. Detaljno će se opisati tehnologija proizvodnje bezglutenskih keksa uz prikaz potrebne opreme sa odgovarajućim specifikacijama. Pod time se podrazumijeva opis svih faza proizvodnog procesa, od prijema i skladištenja sirovina sve do dobivanja gotovog proizvoda. Biti će opisani procesi analize sirovina i gotovih proizvoda, miješanja tijesta, pečenja, hlađenja i pakiranja keksa uz predviđeno vrijeme rada. Izraditi će se situacijski plan s rasporedom proizvodnih i pomoćnih objekata. Također će proces rada biti prikazan procesnom shemom. Primjeniti će se računalni program MS Visio pri izradi tehnoloških shema, tlocrta pogona te dispozicija strojeva u tlocrtu.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA