Naslov
Radikalima potaknute peroksidacije i izomerizacije nezasićenih masnih kiselina
(Free radicals induced peroxidations and isomerizations of unsaturated fatty acids)

Autori
Tartaro Bujak, Ivana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, doktorska disertacija

Fakultet
Prirodoslovno matematički fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
28.01

Godina
2015

Stranica
141

Mentor
Mihaljević, Branka

Ključne riječi
geometrijska izomerizacija ; γ-zračenje ; lipidni hidroperoksidi ; nezasićene masne kiseline/oksidacijski stres ; peroksidacija lipida ; slobodni radikali ; željezo(II)
(geometrical isomerization ; ferrous (II) ; free radicals ; γ-radiation/lipid peroxidation ; lipid hydroperoxide ; oxidative stress ; unsaturated fatty acids)

Sažetak
Uzročno-posljedične veze između slobodnih radikala u biološkim sustavima i različitih patoloških stanja omogućavaju da se radijacijsko-kemijske metode koriste za pripravu i praćenje njihovih reakcija u kontroliranim uvjetima. U ovom su radu istraživani radikali višenezasićene masne kiseline, prekursori za dvije vrste procesa, peroksidaciju i, posebno u prisustvu biološki važnih tiola, cis, trans-izomerizaciju na dvostrukoj vezi linolne kiseline, LiH. Pritom je razvijen modelni sustav micela LiH u kojemu se radikalski procesi mogu selektivno pratiti u uvjetima koji se, za razliku od fizioloških uvjeta, mogu prilagođavati potrebama eksperimentiranja. Prvi put se istražila povezanost tih dvaju radikalima induciranih procesa u biomimetičkim uvjetima te je pokazano da hidroperoksidi (LiOOH) i trans-konfiguracija LiH nastaju i u oksidacijskim uvjetima. Biomimetički model priređen je s dodatkom 2- merkaptoetanola kao amfifilnog tiola, a inicijacija radikalskih procesa provedena gama zračenjem s dozama zračenja do 400 Gy u različitim uvjetima. U uvjetima ravnoteže sa zrakom uz značajnu koncentraciju LiOOH (~10−5 mol dm−3) odvijao se i proces cis, trans- izomerizacije s katalitičkim ciklusom 370. Kako bi se predvidio utjecaj samoorganiziranih supramolekulskih struktura LiH na ispitivane procese istražen je i utjecaj veličine micela te prisutnost prirodnih antioksidansa.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Kemija

POVEZANOST RADA