Naslov
Usporedba ELISA i LC-MS/MS tehnike u analizi aflatoksina u kukuruzu
(Comparison of ELISA and LC-MS/MS techniques in aflatoxin analysis in maize)

Autori
Strugačevac, Livia

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

Mjesto
Osijek

Datum
23.01

Godina
2015

Stranica
41

Mentor
Klapec, Tomislav

Neposredni voditelj
Šarkanj, Bojan

Ključne riječi
aflatoksini ; LC-MS/MS ; ELISA ; kukuruz ; istočna Hrvatska
(aflatoxin ; LC-MS/MS ; ELISA ; maize ; eastern Croatia)

Sažetak
Aflatoksini su toksični sekundarni metaboliti plijesni Aspergillus spp. Cilj rada bio je usporediti pozitivne rezultate aflatoksina dobivene ELISA metodom s potvrdnom LC-MS/MS metodom. Ispitivanje je provedeno na kukuruzu, berbe 2012. godine u kojoj je prevladavalo vrlo toplo i suho vrijeme, a uzorci su sakupljeni 2013. godine na području istočne Slavonije. LC- MS/MS metoda je validirana uz iskorištenje od 79 do 96 %, te limit detekcije od 0, 5 do 1 µg kg-1 i limit kvantifikacije od 1, 65 do 3, 3 µg kg-1. Rezultati s LC-MS/MS metodom pokazali su sljedeće omjere B1:B2:G1:G2 aflatoksina: 1:0, 08:0, 18:0, 02. Najviša vrijednost dobivena LC-MS/MS-om odnosi se na aflatoksin B1 i iznosi 233, 57 µg kg-1, dok je najveća vrijednost utvrđena ELISA testom za navedeni aflatoksin bila 1710, 03 µg kg-1. Uspoređujući metode, rezultati dobiveni ELISA-om bili su prosječno viši za 364 µg kg-1 u odnosu na rezultate dobivene na LC-MS/MS-u. Iz svega navedenog može se zaključiti prednost ELISA-e kao metode za praćenje zbog brzih rezultata i detekcije prisustva aflatoksina u uzorku, no rezultati se moraju potvrditi nekom preciznijom metodom, što je u ovom slučaju bila LC-MS/MS metoda.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA