Naslov
Validacija tehnologije čišćenja i dezinfekcije u pogonu za proizvodnju osvježavajućih bezalkoholnih pića
(Validation of technology of cleaning and disinfection in the facility for the production of refreshing non-alcoholic beverages)

Autori
Horvatić, Tomislava

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Veleučilište u Karlovcu

Mjesto
Karlovac

Datum
16.09

Godina
2014

Stranica
41

Mentor
Zavadlav, Sandra

Ključne riječi
čišćenje; dezinfekcija; bezakoholna pića; sredstva
(cleaning; disinfection; non-alcoholicbeverages; agents)

Sažetak
Odabir pravilne i kvalitetne tehnologije čišćenja i dezinfekcije u pogonu za proizvodnju osvježavajučih bezalkoholnih pića od iznimnog je značaja za plasman zdravstveno ispravnog proizvoda. Kontaminirani proizvod ogroman je financijski gubitak za proizvođača, a ukoliko takav proizvod dođe do potrošaća posljedice mogu biti dalekosežne. Odabir tehnologije čišćenja i dezinfekcije te njena pravilna primjena jedan je od ključnih faktora zaštite proizvoda od sekundarnih kontaminacija. Cilj ovog rada bio je provjeriti i ocijeniti tehnologiju čišćenja i dezinfekcije koja se primjenjuje u pogonu za proizvodnju osvježavajućih bezakoholnih pića, te uspostaviti idealne parametre za primjenu sredstava za čišćenja i dezinfekciju. Kontrolirano je 5 linija sa raličitim parametrima te utvrđeni su najučinkovitiji za uklanjanje potencijalnih patogena.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

POVEZANOST RADA