Pregled bibliografske jedinice broj: 748822
Utjecaj biološki aktivnih sastojaka mlijeka na zdravlje ljudi
Utjecaj biološki aktivnih sastojaka mlijeka na zdravlje ljudi // Zbornik radova 5. međunarodnog stručno-znanstvenog skupa Zaštita na radu i zaštita zdravlja / Kirin, Snježana (ur.).
Karlovac: Veleučilište u Karlovcu, 2014. str. 172-176 (poster, domaća recenzija, cjeloviti rad (in extenso), znanstveni)
CROSBI ID: 748822 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Utjecaj biološki aktivnih sastojaka mlijeka na zdravlje ljudi
(Effect of bioactive components in milk on human health)
Autori
Matijević, Bojan ; Matijević, Goran ; Zavadlav, Sandra ; Hersa, Mateja
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u zbornicima skupova, cjeloviti rad (in extenso), znanstveni
Izvornik
Zbornik radova 5. međunarodnog stručno-znanstvenog skupa Zaštita na radu i zaštita zdravlja
/ Kirin, Snježana - Karlovac : Veleučilište u Karlovcu, 2014, 172-176
Skup
5. Međunarodni stručno-znanstveni skup “Zaštita na radu i zaštita zdravlja”
Mjesto i datum
Zadar, Hrvatska, 17.09.2014. - 20.09.2014
Vrsta sudjelovanja
Poster
Vrsta recenzije
Domaća recenzija
Ključne riječi
biološki aktivni sastojci; kolostrum; mlijeko; zdravlje ljud
(bioactive components; colostrum; milk; health)
Sažetak
Danas ljudi sve više konzumiraju hranu radi sastojaka koji se nalaze u malim količinama, a mogu imati povoljan utjecaj na zdravlje. Mlijeko i kolostrum su vrijedan izvor biološki aktivnih sastojaka poput proteina, peptida, lipida i ugljikohidrata. Ti sastojci preventivno djeluju na zdravlje i sprečavaju nastanak različitih kroničnih bolesti kao što su bolesti krvožilnog sustava ili dijabetes. Cilj ovoga rada je opisati zdravstvene prednosti biološki aktivnih sastojaka mlijeka i kolostruma te tehnike izolacije i pročišćavanja koje se sve više razvijaju u posljednje vrijeme.
Izvorni jezik
Hrvatski
Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija
