Naslov
Ispitivanje i karakterizacija proteolitičkih sojeva kvasaca
(Screening and characterisation of proteolytic activity in native yeast strains)

Autori
Gabriela Mitar

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
11.09

Godina
2014

Stranica
24

Mentor
Teparić, Renata

Ključne riječi
sojevi kvasaca; proteolitička aktivnost; kinetički parametri
(yeast strains; proteolytic enzyme; kinetic parameters)

Sažetak
Sažetak:Proteolitički enzimi su jedinstvena klasa enzima od velikog fiziološkog i gospodarskog značaja. U radu su ispitivani divlji sojevi kvasaca izoliranih iz tvornice ulja. Cilj je bio utvrditi koji od njih imaju proteolitičku aktivnost koristeći različite hranjive podloge. Od 63 promatrana soja kvasaca 12 ih je pokazalo da posjeduje proteolitičku aktivnost. Tijekom istraživanja je provedena i provjera utjecaja kinetičkih parametara te ispitivanje lokalizacije enzimske aktivnosti. Optimalni parametri bili su: 25 °C i pH u području 5, 0-7, 0.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

POVEZANOST RADA