Naslov
Predstavitev aktualnih metod za mednarodna senzorična ocenjevanja vin
(Presentation of updated methods applied at international wine competitions)

Autori
Nemanič, Julij ; Kocjančić, Mitja

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, sažetak, pregledni

Izvornik
Zbornik radova drugog međunarodnog simpozija vinogradarstva i vinarstva / Konja, Gordana ; Mirošević, Nikola - : Prehrambeno-biotehnološki fakultet Sveučilišta u Zagrebu, 1996, 71-80

Skup
2. međunarodni simpozij vinogradarstva i vinarstva

Mjesto i datum
Zagreb, Hrvatska, 09.05.1996. - 10.05.1996

Vrsta sudjelovanja
Predavanje

Vrsta recenzije
Nije recenziran

Ključne riječi
vina; mednarodna ocenjevanja; senzorična analiza; kodalija; mediana; negativne točke; pozitivne točke
(wines; international evaluations; sensorial analyses; "caudalies"; medians; negative points; positive points)

Sažetak
Število mednarodnih ocenjevanj vin se je v zadnjih pet leti podvojilo. Ocenjevanje v Ljubljani ima najdaljšo tradicijo, 41 let in je referenčno po tradiciji in strokovni pristojnosti za Mednarodni urad za trto in vino v Parizu (OIV). Pojavljajo se tri ocenjevalne metode: 1. Metoda negativnih točk, avtor Vedel, ki je priporočena s strani OVI. Izračun ocene je mediana. 2. Metoda UIE pozitivne točke (100 točk), ki je dovoljena s strani OIV. Izračun ocene je aritmetična sredina. 3. Opisna metoda kombinirana z UIE pozitivno metodo, ki nima niti priporočila, niti dovoljenja OIV, ni pa prepovedana. Izračun ocene oziroma razvrstilev na lestvico se opravi takoj po oceni csakega cina, z glasovanjem. Vsem metodam je anonimnost vzorcev vin glavna značilnost. Pri vseh treh metodah je predstavitev vzorcev vin samo z nasladnjimi podatki: barva, letnik, kategorija. Ocenjuje se vino kot vino v pravem pomenu besede ne glede na konvencije, ne glede na sorto, tipiko in poreklo.

Izvorni jezik
Ostalo

POVEZANOST RADA