Naslov
Adhezijska svojstva potencijalnih probiotičkih sojeva bakterija mliječne kiseline
(Adhesion properties of potential probiotic strains of lactic acid bacteria)

Autori
Korman, Tomislav

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Prehrambeno–biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
Podatak o recenziji nije dostupan

Godina
2012

Stranica
52

Mentor
Šušković, Jagoda

Ključne riječi
adhezija; Caco-2 epitelne stanice; autohtone bakterije mliječne kiseline; S-layer protein; S. Typhimurium FP1
(adhesion; Caco-2 epithelial cells; autochtchonous lactic acid bacteria; S-layer protein; S. Typhimurium FP1)

Sažetak
Prilikom odabira probiotičkih sojeva, jedan od najvažnijih kriterija je sposobnost pojedine bakterije da adhezira i kolonizira gastrointestinalni trakt (GIT) domaćina. Probiotičke bakterije pri tom se natječu za mjesta vezanja u GIT domaćina s patogenim bakterijama što može doprinijeti zaštiti od infekcija. Stoga su u ovom radu ispitana adhezijska svojstva potencijalnih probiotičkih sojeva izoliranih iz autohtonih svježih sireva, te je ispitano njihovo antimikrobno djelovanje. Prema dobivenim rezultatima, adhezija sojeva BGG07-25 i BGG011-17 pokazala se uspješnom. Ispitana je i antimikrobna aktivnost supernatanata kultura autohtonih izolata prema bakteriji Salmonella enterica s. Typhimurium FP1. Inhibicijsko djelovanje autohtonih izolata BMK prema S. Typhimurium FP1 osobito je bilo izraženo kada je pH vrijednost supernatanta kulture bila u kiselom području, dok su supernatanti kultura, autohtonih izolata BGAL1- 1, BGAL1-14, BGAL1-39 i BGLE1-6 uspješno inhibirali rast S. Typhimurium FP1 i kada je pH vrijednost supernatanta kulture podešena na 6, 5, odnosno kada je uklonjen inhibicijsku učinak mliječne kiseline, što može upućivati na bakteriocinsku aktivnost. Jedan od ciljeva ovog rada je bio ispitati funkcionalnu ulogu površinskih S-layer proteina u adheziji probiotičkih bakterija, kod kojih je dokazana prisutnost S-layer proteina, na Caco-2 epitelne stanice, jer su prema literaturi ovi proteini važni čimbenici u adheziji pojedinih Lactobacillus sojeva.

Izvorni jezik
Hrvatski

POVEZANOST RADA