Naslov
Definiranje profila potrošnikov in ekonomska analiza prireje kunčjega mesa
(Consumer profile definition and economic analysis of rabbit meat production)

Autori
Pažek, Karmen ; Kraner Šumenjak Tadeja ; Rozman Črtomir ; Par, Vjekoslav ; Njavro, Mario ; Hadelan, Lari

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u zbornicima skupova, cjeloviti rad (in extenso), ostalo

ISBN
978-961-93275-7-9

Skup
V. International Scientific Consultation/Conference Food, Exercise and Health

Mjesto i datum
Rakičan, Slovenija, 13.11.2014. - 14.11.2014

Vrsta sudjelovanja
Predavanje

Vrsta recenzije
Domaća recenzija

Ključne riječi
reja kuncev; anketa; ekonomika; modelne kalkulacije
(rabbit breeding; survey; economics; model calculations)

Sažetak
Raziskava zajema izvedbo in analizo ankete o potrošnji kunčjega mesa ter definiranju profila potencialnih potrošnikov. Izsledki ankete lahko služijo kot pomoč pri iskanju novih trgovskih poti na relaciji rejec-potrošnik. Cilj raziskave je bil tudi analizirati prirejo kunčjega mesa z ekonomskega vidika. V ta namen je bil za prirejo kunčjega mesa na kmetiji razvit tehnološko-ekonomsko simulacijski model s pripadajočimi podmodeli za lastno pridelano krmo. V model so zajeti glavni tehnološko- ekonomski parametri prireje mesa, skupni stroški, vrednost kmetijske proizvodnje, koeficient ekonomičnosti in finančni rezultat. Osrednja metodologija raziskave je bila metoda kalkulacij skupnih stroškov. Na podlagi rezultatov anket smo ocenili, da potrošniki ocenjujejo kakovost mesa z oceno 4 na 5- stopenjski lestvici. V prehrani ga uporabljajo 1- do 2-krat na mesec, predvsem zaradi njegove kakovosti. Meso kuncev kupujejo neposredno pri rejcu, za dostavo na dom pa so pripravljeni plačati do 10 % redne prodajne cene. Potrošnikom je krmni obrok kuncev zelo pomemben. Reja kuncev se je izkazala za ekonomsko upravičeno, saj je koeficient ekonomičnosti znašal 1, 04.

Izvorni jezik
Engleski

POVEZANOST RADA