Naslov
Interakcije kontaminanata u hrani i prirodnih sastojaka hrane na molekulsko staničnoj razini
(Molecular and cellular effects of food contaminants and secondary plant components and their plausible interactions)

Autori
Blažević, Valentina

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
11.09

Godina
2014

Stranica
38

Mentor
Šimić, Branimir

Neposredni voditelj
Pomoć pri izradi - Murati, Teuta

Ključne riječi
apsorpcija; biotransformacije; citokrom P450; interakcije; kontaminanti
(absorption; biotransformation; cytochrome P450; interactions; contaminants)

Sažetak
Intestinalna mukoza ima primarnu ulogu u apsorpciji različitih nutrijenata i kemikalija, omogućuje njihov ulazak, ali ga može i ograničiti putem različitih mehanizama na staničnom nivou. Enterociti, osim što se odlikuju visokom sposobnošću apsorpcije, obavljaju i procese biotransformacija, koji su ključni za toksikokinetiku i toksikodinamiku ksenobiotika u živom organizmu. U reakcijama biotransformacija sudjeluju brojni enzimi. Ovaj rad usredotočen je samo na neke specifične izomere citokroma P450 (CYP) aktivnih u biotransformacijama ksenobiotika. Epitelne stanice tankog crijeva prvo su mjesto u kojem dolazi do metaboličkih pretvorbi oralno unesenih tvari uz sudjelovanje CYP. Različite komponente hrane mogu utjecati na bioraspoloživost i crijevne funkcije. Neke od njih čak djeluju na regulaciju transkripcije i modulatori su aktivnosti CYP enzima. Ovaj rad navodi interakcije između prirodnih sastojaka hrane i kontaminanata, i učinke klasičnih okolišnih zagađivača na molekulsko staničnoj razini.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

POVEZANOST RADA